All about....oatmeal!

После поста про орехи, многие писали и предлагали сделать постоянную рубрику вопросов-ответов!:)
Так что теперь я буду периодически собирать Ваши вопросы из instagram Natali_diet и facebook на одну тему и публиковать ответы на них!

Итак, сегодня я выбрала Top-5 Ваших вопросов про овсянку!:))))
Все знают/слышал, что вроде бы ее необходимо кушать и она полезная...
Но существует множество мифов и стереотипов!
Давайте разберемся....

Вопросы:

1. Полезна ли овсянка и не обходимо ли ее употреблять?
2. Что такое овсяные отруби и чем они вредны/полезны?
3. Кому не рекомендуется овсянка?
4. Как выбрать овсяные хлопья?
5. Как лучше приготовить овсянку?

1. Полезна ли овсянка и необходимо ли ее употреблять.

Безусловно, овсянка - замечательный, полезный продукт. Но, как и любой продукт, не всем подходит, не у всех хорошо усваивается.

Большинству людей овсянка рекомендована! Потрясающее качество овсянки - она содержит в равных пропорциях и растворимые и не растворимые пищевые волокна (клетчатку)!

Основные свойства овсяной крупы:
- нормализует работу кишечника;
- снижает холестерин;
- выводит токсины из организма;
- стабилизирует уровень сахар;
- улучшает пищеварение.

2. Что такое овсяные отруби и чем они вредны/полезны.

Чтобы понять, что же такое отруби, нужно посмотреть на строение зерна:

(Bran - отруби).

Эндосперм - это крахмал. 

Отруби - внешняя оболочка зерна, источник клетчатки.

При изготовлении белой муки остается только эта часть зерна, а при изготовлении цельнозерновой муки еще присутсвуют и зародыш, и отруби.

Отруби и зародыш - самые полезные части зерна, содержащие витамины группы В и витамин Е. И лучше это употреблять все вместе, в виде овсяной каши, а не отдельно отруби.

Овсяные отруби - полезны, но не содержатся все питательные вещества овса! Рекомендуются только при отсутствие достаточного количесвта клетчатки в рационе. А клетчатка содержится в орехах, бобовых, крупах, в кожуре фруктов и овощей... 

Если Вы употребляете овсянку и у Вас сбалансированный рацион, то дополнительное употребление отрубей приведет только к дискомфорту в кишечнике... 

Избыток пищевых волокон/клетчатки препятствует усвоению кальция и многим витаминам.

3. Кому не рекомендуется овсянка.

Итак, вот некоторые случая, когда овсянка не принесет желаемую пользу:

1. При непереносимости глютена;
2. При избытки слизи в организме (можно определить по налету на языке, по отекам, по частому насморку и еще множеству комплементарных признаков);
3. При пониженном холестерине.

4. Как выбрать овсяные хлопья.

Самое главное - не покупать овсяные хлопья быстрого приготовления. Это зерно, которое "расплющили" до тонкой пластины и плюс подвергли термической обработке, при которой разрушаются полезные вещества.  Обычные овсяные хлопья должны быть с пометкой, что варятся минимум 15 минут. Это уже цельное зерно, которое только прошло пресс, но не нагревалось.  В идеале лучше покупать органические крупы, на упаковке которых есть соответствующий сертификат.  Виды сертификатов можно посмотреть здесь.

5. Как лучше приготовить овсянку.

Для удаления из круп фитиновой кислоты (которая "связывает" и вымывает кальций) их все рекомендуется вымачивать.

Овсянку полезнее всего вообще не варить, а залить водой комнатной температуры и оставить на ночь. 

Также можно прокалить овсяные хлопья в духовке при 70 градусах 20 минут, и использовать как мюсли.

Надеюсь, я смогла ответить на Ваши вопросы и информация будет многим полезна!:)